职称/职务：教授

通讯地址：河南省郑州市高新区莲花街100号4556银河国际线路测试

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学术兼职

美国油脂化学家协会（AOCS）会员，中国粮油学会食品分会理事。

教育与工作经历

2016.12-至今    4556银河国际线路测试教授

2015.3-2016.3   美国Iowa State University (爱荷华州立大学) 国家公派访学

2011.3-2016.11  4556银河国际线路测试副教授

2008.7-2011.2   4556银河国际线路测试讲师

2004.9-2008.3   江南大学食品科学专业攻读博士学位，获工学博士学位

2001.9-2004.5   4556银河国际线路测试食品科学专业攻读硕士学位，获工学硕士学位

2000.1-2001.7   安徽省无为国家粮食储备库助理工程师

1994.9-1998.7   安徽科技学院农产品加工与贮藏专业读本科，获工学学士学位

研究领域与方向

主要科研方向为食品蛋白质功能与结构、油料加工新工艺与理论等。近年来在水相酶法加工油料领域做出一些创新性工作，如建立小分子表面活性剂高效破乳新方法，揭示蛋白质结构与乳化性能关系等，这些成果均已发表在美国油脂化学家协会会刊。作为负责人在4556银河国际线路测试小麦和玉米深加工国家工程实验室建立了水酶法油料连续加工中试平台。

教授课程

主要承担4556银河国际线路测试本科生专业主干课程《食品工艺学》、研究生学位双语课程《食品化学》的教学工作。

研究成果

（一）主要科研项目

（1）国家自然科学基金面上项目“基于吐温20界面取代的蛋白质乳状液破乳机制研究” （项目编号：31671887），主持。

（2）国家自然科学基金面上项目“基于界面蛋白质酶解的花生乳状液破乳与蛋白质乳化机制”（项目编号：31171652），主持。

（3）河南省高校科技创新人才支持计划“植物源抗凝血肽的结构表征与作用机制研究” （项目编号：13HASTIT005），主持。(通过河南省教育厅组织的会议验收，验收结论为优秀)

（4）河南省重点科技攻关项目“水酶法同时制备浓香花生油和生物活性肽”（项目编号：112102110101），主持。(通过河南省科技厅组织的会议鉴定，结论为国际先进)

（5）河南省高校青年骨干教师支持计划“抗凝血菜籽肽的结构表征”（项目编号：2012GGJS-082），主持。

（6）国家“十二五”科技支撑计划课题“鲜湿面与挂面高效生产关键技术与装备及其产业化示范”（项目编号：2012BAD37B04）子课题“杂粮挂面生产关键技术研究”，主持。

（7）农业部公益性行业专项“传统粮食加工制品产业化关键技术装备研究与示范”（项目编号：201303070）子课题“速冻熟制拉伸面条生产工艺研究”，主持。

（二）代表著作与论文

(1) Shao Bing Zhang，Xiao Hua Wang, Xia Li, Dong Qiong Yan. Effects of Tween 20 and

Transglutaminase Modifications on the Functional Properties of Peanut Proteins，Journal of the American Oil Chemists Society，2020, 97: 93-103.

(2) Shao Bing Zhang，Invitro antithrombotic activities of peanut protein hydrolysates，Food

Chemistry，2016，202：1-8.

(3) Shao Bing Zhang，Wang Tong，Destabilization of Emulsion Formed During Aqueous Extraction of Peanut Oil: Synergistic Effect of Tween 20 and pH，Journal of the American Oil Chemists Society，2016, 93: 1551-1561.

(4) Shao Bing Zhang，Qi Yu Lu，Characterizing the structural and surface properties of proteins isolated before and after enzymatic demulsification of the aqueous extract emulsion of peanut seeds，Food Hydrocolloids，2015，47：51-60.

(5) Shao Bing Zhang，Xiang Jun Liu，Qi Yu Lu，Zi Wei Wang，Xiang Zhao，Enzymatic Demulsification of the Oil-Rich Emulsion Obtained by Aqueous Extraction of Peanut Seeds，Journal of the American Oil Chemists Society，2013，90：1261-1270.

（三）授权发明专利

(1) 章绍兵，吕燕红，陆启玉，刘向军，一种水酶法同步制备花生油和花生肽的方法，2013.5，CN201310077170.5.

(2) 章绍兵，吕燕红，陆启玉，王子伟，一种从高温花生粕中直接提取凝血酶抑制肽的方法，2013.5，CN201310077210.6.

奖励与荣誉

1. 荣誉称号：河南省高校青年骨干教师，河南省高校科技创新人才，河南省教育厅学术技术带头人，4556银河国际线路测试“我爱我师—我心目中最优秀的老师”；4556银河国际线路测试优秀教师。

2. 科研奖励：河南省科技进步二等奖1项，中国食品科学技术学会科技创新一等奖1项，美国油脂化学家学会最佳论文奖1项，中国粮油学会优秀论文奖1项。

实验室和科研团队介绍

目前实验室主要研究方向为花生及其它食品来源蛋白质的增值利用，并涉及蛋白质结构与功能关系的研究。