席俊，教授，博士，硕士生导师，河南省教育厅学术技术带头人，中国粮油学会食品分会理事。研究方向为食品安全与免疫学检测，主要从事食品加工过程中危害因子消除的关键分子机制的研究，在植物基蛋白热处理过程中杂环胺减控关键技术研究方面达到国际领先水平；在过敏原研究中，首次利用噬菌体展示技术筛选和定位了不同加工方法破坏的大豆过敏原蛋白抗原区域，确定了导致大豆过敏原蛋白致敏性降低的亚分子结构，阐明了加工导致其致敏性降低的结构免疫学基础。主持国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年项目、国家重点研发计划子课题等项目，发表学术论文60余篇，获国家授权发明专利7项，主编著作1部。
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学术兼职
中国粮油学会食品分会理事，《Grain ＆ Oil Science and Technology》编委。
教育与工作经历
2021.12-至今，4556银河国际线路测试，教授
2013.12-2021.11，4556银河国际线路测试，副教授
2019.12-2020.12，美国德克萨斯州立大学，访问学者
2009.07-2013.11，4556银河国际线路测试，讲师
2006.09-2009.06，吉林大学，动物科学学院，博士
2003.09-2006.06，河南农业大学，牧医工程学院，硕士
1999.09-2003.06，河南农业大学，牧医工程学院，学士
研究领域与方向
食物过敏靶标的定位，过敏原的检测，油炸烧烤食品中有害物质的干预。
教授课程
研究生课程：《食品免疫学》
本科生课程：《食品免疫学》、《食品生物技术》
研究成果
（一）主要科研项目（近5年）
1. 国家自然科学基金面上项目（32172310）：加工降低大豆球蛋白致敏性的结构免疫学基础，主持，58万。
2. 国家自然科学基金面上项目（31671778）：加工导致β-伴大豆球蛋白致敏性降低的亚分子结构定位，主持，63万。
3. 国家自然科学基金青年科学基金（31301409）：大豆主要过敏原蛋白Gly m Bd 28K IgG 结合表位的定位研究，主持，23万。
4. “十三五”国家重点研发计划子课题（2017YFC1600402-3）：油炸烧烤食品定向干预对品质和杂环胺的联动效应研究，主持，92万。
5. 河南省高等学校重点科研项目（16A550001）：超高静压降低β-伴大豆球蛋白致敏性机理及检测技术研究，主持，5万。
6. 国家粮食局粮油食品工程技术研究中心资助课题（GA2018009），油炸食品中杂环胺的形成及调控机制研究，主持，3万。
7.4556银河国际线路测试青年骨干教师培育计划（21420043），大豆过敏原的研究，主持，10万。
（二）代表著作与论文
1. Jun Xi*, Yang Chen. Effects of tetrahydro-curcumin on the formation of β-carboline heterocyclic amines in dry-heated soy protein isolate in the presence of glucose, LWT-Food Science and Technology, 2021, 152:112362.
2. Jun Xi*, Yang Chen. Analysis of the relationship between heterocyclic amines and the oxidation and thermal decomposition of protein using the dry heated soy protein isolate system, LWT-Food Science and Technology, 2021, 148:111738.
3. Yang Chen, Jun Xi*. Effects of the non-covalent interactions between polyphenols and proteins on the formations of the heterocyclic amines in dry heated soybean protein isolate, Food Chemistry, 2021, 131557.
4. Jun Xi*, Lili Yao, Shuang Li. Identification of β-conglycinin α’ subunit antigenic epitopes destroyed by thermal treatments, Food research international, 2020, 139:109806.
5. Mengxue He, Jun Xi*. Identification of an IgE epitope of soybean allergen Gly m Bd 60K, LWT-Food Science and Technology, 2020,133:110131.
6. Jun Xi*, Mengxue He. Location of destroyed antigenic sites of Gly m Bd 60 K after three processing technologies, Food research international, 2020, 134:109199.
7. Jun Xi*, Mengxue He , Jiangyi Pi. Identification of antigenic sites destructed by high hydrostatic pressure (HHP) of the β subunit of β-conglycinin, International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 141:1287-1292.
8. Jun Xi*, Qiurong Yu. The development of lateral flow immunoassay strip tests based on Surface enhanced Raman spectroscopy coupled with gold nanoparticles for the rapid detection of soybean allergen β-conglycinin, Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy, 2020, 241: 118640.
9. Jun Xi*, YingyingLi. The effects of ultra-high-pressure treatments combined with heat treatments on the antigenicity and structure of soy glycinin, International Journal of Food Science and Technology, 2021.
10. Jun Xi*, Lili Yao, Huibin Chen. The effects of thermal treatments on the antigenicity and structural properties of soybean glycinin, Journal of food biochemistry, 2021, 45:9.
11. Jun Xi*, Mengxue He. High hydrostatic pressure (HHP) effects on antigenicity and structural properties of soybeanβ-conglycinin. Journal of Food Science and Technology, 2018, 55(2): 630-637.
12. Qi Yang, Jun Xi, Xinxin Chen et al. The development of a sensitive droplet digital PCR for quantitativedetection of porcine reproductive and respiratory syndrome virus. International Journal of Biological Macromolecules, 2017,104:1223-1228.
13. Jun Xi*, Qiaoqiao Shi, Qiyu Lu. Development of an Indirect Competitive ELISA Kit for the Rapid Detection of Benzopyrene Residues. Food Analytical Methods, 2016, 9(4): 966-973.
14. Jun Xi*, Huili Yan. Epitope Mapping and Identification of Amino Acids Critical for Mouse IgG-Binding to Linear Epitopes on Gly m Bd 28K. Bioscience Biotechnology and Biochemistry, 2016, 80(10):1973-1979.15. Jun Xi*, Qiaoqiao Shi. Development of an Indirect Competitive ELISA Kit for the Detection of Soybean AllergenicProtein Gly m Bd 28K, Food Analytical Methods, 2016, 9(11):2998-3005.
16. Jun Xi, Gaiping Zhang, Songlin Qiao, et al. Increased survival and reduced renal injury in MRL/lpr mice Treated with a human FcγReceptor II (CD32) peptide. Immunology, 2012,136(1):46-53.
17. Jun Xi, Lina Zhang, Li Wang et al. Establishment of a stable mouse FcγRIII COS 7 cell line exhibiting native receptor activity. J. Appl. Anim. Res. 2011,39(2),125-128.
18. Jun Xi, Lina Zhang, Guangping Hu, et al. Identification of a linear epitope for Fc-binding in the mouse FcγRIII. Peptides. 2010,31,1684-1688.
（三）授权发明专利
1. Xi Jun, Yao Lili, Chen Yang, Chen Huibing, Liu Deguo, Tokuna Lina. Method for evaluating antigenicity change of soybean globulin after heat treatment by sandwich-ELISA(2021103052)，2021年7月，国际专利授权。
2. 席俊，贺梦雪，谢岩黎，于秋荣，陈阳. 一种基于噬菌体展示技术定位的加工破坏的Gly m Bd 60K蛋白的抗原区域及筛选方法(ZL201810166598.X)，2021年7月，中国发明专利授权。
3. 席俊，皮江一，贺梦雪，李爽，于秋荣. 一种基于噬菌体展示技术定位的加工破坏的β-伴大豆球蛋白β亚基抗原区域及筛选方法(ZL201810556432.9)，2021年7月，中国发明专利授权。
4. 席俊，李爽，皮江一，陈珍妮，刘德果. 一种基于噬菌体展示技术定位的加工破坏的β-伴大豆球蛋白α’亚基抗原区域及筛选方法(ZL201810556433.3)，2021年7月，中国发明专利授权。
5. 席俊，闫慧丽，贺梦雪，陆启玉. 大豆主要过敏原Gly m Bd 28K的IgG结合表位(ZL201510555350.9)，2018年6月，中国发明专利授权。
6. 席俊，龚芳，高学梅，贺梦雪. 2,4-二氯苯氧乙酸残留快速检测试纸条(ZL201310121654.5)，2016年12月，中国发明专利授权。
7. 席俊，龚芳，高学梅，贺梦雪. 2,4-二氯苯氧乙酸残留快速检测试纸条（ZL201310121654.5），2016年12月，中国发明专利授权。
奖励与荣誉
2021 年获河南省教育厅学术技术带头人；
2021年获党员科研标兵；
2021年获4556银河国际线路测试优秀硕士学位论文二等奖指导教师；
2019年获4556银河国际线路测试本科毕业设计（论文）“优秀指导教师”；
2019年获益楷奖教金教学成果奖；
2019年获4556银河国际线路测试优秀党员；
2019年获河南省优秀硕士学位论文指导教师；
2018年获4556银河国际线路测试优秀硕士学位论文一等奖指导教师；
2017年获4556银河国际线路测试青年骨干教师；
2016年获金龙鱼青年教师奖。
